Para conquistar novos mercados e ampliar sua presença no comércio internacional, frigoríficos de Mato Grosso têm intensificado os investimentos no abate halal de carne bovina, método exigido por países muçulmanos para a importação da proteína. No Brasil, 145 plantas frigoríficas possuem certificação halal, sendo 32 no estado, segundo a Fambras Halal, a maior certificadora de produtos halal da América Latina.

Halal significa permitido e, para que o processo seja certificado, é necessário seguir uma série de critérios rigorosos. Primeiro os bovinos vivos são inspecionados para garantir que estão saudáveis e o manejo é realizado de forma calma para não estressar o animal.

Depois, um profissional muçulmano treinado e certificado realiza o ritual do Zabihah, que é o abate halal, o degolador abate o animal com um corte único, profundo e rápido na região do pescoço, sendo feita a invocação do nome de Allah nesse processo. Outro procedimento é suspender a carcaça para que o sangue escoe completamente por gravidade.

Cada carcaça é então identificada, rastreada e recebe o selo halal. A carne certificada fica armazenada em local separado, para não haver nenhum tipo de contaminação cruzada e garantir a integridade do produto conforme as normas religiosas.

Em Mato Grosso, os 29 frigoríficos certificados para abate halal estão distribuídos em 22 municípios, entre eles Várzea Grande, Rondonópolis, Tangará da Serra, Sinop, Água Boa, Alta Floresta, Diamantino, Confresa, Juruena, Juara e Colíder.

Entre os principais destinos da carne bovina mato-grossense que exigem o abate halal estão mercados estratégicos como Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Catar, Indonésia, Malásia, Singapura, Egito, Argélia e Turquia. O consumo mais comum da proteína bovina nesses países é feito de forma grelhada, cozida ou ensopada.

Para Mato Grosso, que detém o maior rebanho bovino do Brasil, ampliar espaço no mercado muçulmano representa grandes oportunidades de negócio. Isso porque a certificação halal agrega valor ao produto, amplia o acesso a mercados premium e fortalece a competitividade da carne mato-grossense no cenário global.

“O mercado halal é estratégico e vem crescendo de forma consistente. Mato Grosso tem trabalhado para ampliar sua presença nesses países, garantindo não só volume, mas qualidade e conformidade com as exigências internacionais. Isso abre portas e aumenta a rentabilidade de toda a cadeia produtiva”, destaca o diretor de Projetos do Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), Bruno de Jesus Andrade.

Variando apenas 0,04% entre a última semana de março e a primeira de abril, a cesta básica em Cuiabá iniciou o mês custando, em média, R$ 826,56. A manutenção do preço possibilitou, segundo levantamento do Instituto de Pesquisa e Análise da Fecomércio Mato Grosso (IPF-MT), que a cesta ficasse 1,45% abaixo do registrado no mesmo período do ano passado, quando somava R$ 838,70.

O presidente da Fecomércio-MT, Wenceslau Júnior, também destacou a estabilidade da cesta neste início de mês, após o intenso crescimento de preços observado nas semanas anteriores.

“A estabilidade registrada neste início de abril indica um momento de acomodação dos preços, diferente do verificado ao longo do mês de março, quando foram registradas altas expressivas em poucos alimentos, já que nove dos 13 itens apresentaram estabilidade ou redução.”

Com relação às variações semanais, o instituto da Fecomércio-MT verificou um cenário de restrição na oferta de produtos, em razão de problemas sazonais, logísticos e climáticos – fatores que intensificam a pressão sobre o custo da alimentação básica, elevando os preços de itens como arroz e feijão, principais da alimentação brasileira.

No caso do arroz, foi registrada alta de 6,11% na semana, chegando a R$ 4,96/kg. O aumento pode estar associado à baixa oferta do grão, já que o ritmo de colheita vem sendo mais lento nas lavouras. A elevação no preço do combustível também pode influenciar o custo do produto.

Em relação ao feijão, houve alta de 5,43%, atingindo R$ 7,83/kg. A sequência de aumentos nas últimas semanas pode estar ligada à oferta mais restrita, em função da menor área de plantio e das dificuldades na colheita, causadas pelo período chuvoso.

O tomate registrou nova alta de 3,84%, alcançando R$ 9,05/kg. Mesmo com o início da safra de inverno, o aumento pode estar relacionado à qualidade dos frutos. O transporte de produtos mais sensíveis aumenta as perdas, pressionando os preços.

Wenceslau Júnior concluiu que “mesmo com a elevação semanal de alguns itens, o patamar atual ainda se mantém inferior ao registrado no ano anterior, sinalizando uma recuperação parcial do poder de compra das famílias.”