Higienização deve ser feita apenas com água e solução própria para alimentos; agência explica a lista de produtos e o passo a passo correto

Ao contrário do que prega o senso comum, vinagre e detergente não são eficazes para desinfetar frutas, verduras, legumes e hortaliças. Ou seja, eles não são capazes de eliminar os microrganismos responsáveis por espalhar doenças ou causar mal-estar, de acordo com comunicado oficial da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), publicado na quinta-feira (12).

A Anvisa destaca que esses produtos não substituem aqueles destinados à desinfecção de alimentos, pois não têm eficácia antimicrobiana comprovada e podem alterar o aroma natural dos produtos. A higienização é particularmente importante quando os alimentos serão consumidos crus.

O passo a passo correto

Conforme o comunicado da Anvisa, a higienização dos alimentos deve ser feita da seguinte forma:

• Retire as partes estragadas e machucadas dos alimentos, se necessário;
• Lave em água corrente: retire a sujeira visível, como terra e insetos;
• Faça a desinfecção: deixe os alimentos de molho em uma solução própria para isso e, em seguida, enxágue-os com água limpa;
• Enxágue em água potável;
• Seque os alimentos naturalmente ou com utensílios específicos antes de guardar. Para as frutas e legumes, deixe escorrer bem a água, e, para as verduras, é possível utilizar uma secadora doméstica de folhosos.

Quais produtos usar?

A Anvisa possui um regulamento específico para os produtos de higienização. A regra define que os produtos para desinfecção de hortifrutícolas devem ser registrados e seguir alguns requisitos.

O rótulo dos desinfetantes precisa indicar a quantidade de produto a ser utilizada e o tempo em que os alimentos devem ficar de molho. A norma destaca que são permitidos três princípios ativos na formulação de desinfetante para hortifruticolas:

• ácido dicloroisocianúrico e seus sais de sódio e potássio;
• hipoclorito de cálcio;
• e hipoclorito de sódio, que é a água sanitária. 

As definições estão na Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 695/2022, que traz os requisitos que as empresas precisam cumprir para conseguir o registro desses produtos. Uma das obrigações, por exemplo, é que o produto seja eficaz contra os microrganismos Escherichia coli e Enterococcus faecium, que estão associados a casos de infecções, diarreias e gastroenterites. 

Deixar os alimentos de molho em soluções de vinagre ou detergente não apresenta a mesma capacidade de eliminação dos microrganismos que os produtos regularizados para essa finalidade.

Entre os dois, porém, o molho com detergente pode ser ainda mais prejudicial. Enquanto o vinagre é comestível, o detergente não é formulado para aplicação direta em alimentos e, especialmente, nos que são porosos. Ele pode deixar resíduos indesejáveis e até mesmo tóxicos, representando risco à saúde do consumidor.

Cuidados importantes na escolha do desinfetante

• Leia sempre o rótulo do produto
• Confira se ele é regularizado pela Anvisa e indicado para o uso em alimentos
• Siga rigorosamente as orientações de diluição e o tempo de contato recomendados pelo fabricante

Para verificar se o produto é regularizado, basta consultar o site da Anvisa.

A agência também publicou a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A publicação orienta comerciantes e manipuladores a preparar, armazenar e vender os alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores. 

*Sob supervisão de Beatriz Gunther.

A distribuição irregular das chuvas e as altas temperaturas têm imposto condições distintas para o desenvolvimento da soja em Mato Grosso. Mesmo com a chegada antecipada das primeiras precipitações em algumas localidades, a falta de continuidade das chuvas tem provocado períodos de estiagem, diferenças de umidade entre áreas próximas e dificuldades no crescimento das plantas. O cenário acende um alerta para os produtores no início da safra 2026/27.

A situação foi identificada nas primeiras localidades percorridas pela quinta temporada do MT Clima e Mercado, iniciativa da Associação dos Produtores de Soja e Milho de Mato Grosso (Aprosoja-MT). Entre quarta (11) e quinta-feira (12), a equipe passou por Alto Taquari, Alto Garças e Rondonópolis, na região sul do estado, onde acompanhou as condições das lavouras.

As dificuldades encontradas nas propriedades também aparecem nos indicadores climáticos. Levantamento da Aprosoja-MT, elaborado pela EnsoAg/SmartCampo com dados de satélite da NASA, apontou que o estado acumulou 186 milímetros de chuva entre 1º de setembro e 27 de outubro. O volume ficou 33% abaixo da média histórica, de 276 milímetros, e representou o segundo início de safra mais seco dos últimos 27 anos.

Em Alto Taquari, o delegado coordenador do núcleo da Aprosoja-MT, Guilherme Kok, observou que, apesar da antecipação do plantio, a distribuição das precipitações tem sido bastante desigual. Em pontos próximos, os volumes registrados apresentam diferenças expressivas. “Não é um ano que tem chovido igualmente aos anos passados. As chuvas estão um pouco limitadas”, relata.

Períodos sem chuva comprometem crescimento das plantas

A combinação entre baixa umidade do solo e calor intenso já interfere no desenvolvimento vegetativo da soja. Em Alto Garças, produtores relataram ao projeto da Aprosoja-MT que, mesmo com o plantio iniciado em 25 de setembro, algumas plantas não conseguiram atingir o porte esperado. Em determinadas áreas, lavouras com aproximadamente 30 dias de emergência já apresentam início do estágio reprodutivo.

A diferença na distribuição das precipitações entre talhões também dificulta o planejamento das operações agrícolas. Na localidade, foram registrados volumes que variaram de 40 milímetros a pontos sem nenhuma chuva, conforme os relatos dos produtores acompanhados pelo projeto.

No município de Rondonópolis, algumas áreas passaram aproximadamente 15 a 16 dias sem precipitações. Embora as chuvas de setembro tenham permitido antecipar a semeadura e concluir o plantio, o período de calor intenso deixou parte das lavouras com desenvolvimento mais lento. O produtor Everton Mann Appelt descreveu a situação: “Ela está um pouco travada devido aos dias muito quentes que passamos”.

Já em Alto Taquari, produtores também identificaram dificuldades no estabelecimento das plantas após aproximadamente 14 dias de estiagem entre outubro e novembro. Os efeitos foram mais evidentes nas áreas com maior compactação do solo, que exigem atenção quanto à disponibilidade de umidade.

Plantio antecipado ainda depende da regularidade das chuvas

A antecipação da semeadura foi um ponto positivo nas três localidades, mas não eliminou os riscos climáticos. Em Alto Taquari, o plantio foi concluído ainda em outubro, diferentemente de anos anteriores, quando as primeiras chuvas demoraram mais para chegar. A expectativa é iniciar a colheita em janeiro e aproveitar a janela para a segunda safra de milho.

Na região, a projeção inicial é alcançar produtividade superior a 80 sacas de soja por hectare, desde que as condições climáticas permaneçam favoráveis. O comportamento das chuvas nos próximos meses também será importante para definir o calendário de implantação do milho segunda safra.

Em Rondonópolis, a irregularidade climática influencia as decisões para o próximo ciclo. Diante dos custos elevados dos insumos e dos riscos de novos períodos de estiagem, produtores avaliam ampliar o cultivo de sorgo em substituição a parte da área destinada ao milho. A cultura apresenta menor custo de produção e pode oferecer maior segurança em caso de veranico.

O MT Clima e Mercado continuará acompanhando as condições de produção nas demais regiões de Mato Grosso. A programação prevê visitas aos 35 núcleos regionais da Aprosoja-MT, reunindo informações sobre o comportamento do clima, o desenvolvimento das lavouras e as perspectivas dos agricultores para a safra 2026/27.

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Área total deve chegar a 85,3 milhões de hectares, com avanço de milho, sorgo, algodão e soja no ciclo atual.

A Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) projetou em 366,1 milhões de toneladas a produção brasileira de grãos na safra 2026/27, segundo o segundo levantamento divulgado nesta sexta-feira (13). A área total deve alcançar 85,3 milhões de hectares, com incorporação de 1,9 milhão de hectares sobre a temporada 2025/26. O avanço da área cultivada é apontado como fator de compensação para a redução de 1% na produtividade média nacional, estimada em 4.290 quilos por hectare.

A soja segue como principal cultura do ciclo. A Conab estima semeadura em 49,3 milhões de hectares, com produtividade de 3.683 quilos por hectare e produção de 181,6 milhões de toneladas. Até a primeira semana de novembro, o plantio alcançava 66,8% da área prevista no país. Em Mato Grosso, o índice chegava a 95,6%. Segundo a companhia, o início do desenvolvimento da cultura é positivo, embora a irregularidade das chuvas, as temperaturas elevadas e os efeitos do El Niño mantenham cautela sobre o potencial das lavouras.

Para o milho, a área total projetada é de 23,7 milhões de hectares, alta de 4,9% sobre 2025/26. A produção das três safras está estimada em 148 milhões de toneladas, mesmo com produtividade 2,3% inferior à do ciclo anterior. Na primeira safra, a área deve crescer 10,7%, para 4,5 milhões de hectares, com colheita prevista em 32,1 milhões de toneladas. O Centro-Oeste lidera a expansão, com avanço de 29,5%.

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No arroz, a área deve recuar 0,8%, para 1,5 milhão de hectares, com produção estimada em 10,6 milhões de toneladas. No feijão, a safra total é projetada em 2,9 milhões de toneladas, queda de 1,8%, enquanto a área da primeira safra deve somar 795,1 mil hectares. Entre os estados, o plantio atingia 55% em Minas Gerais, 85% no Paraná, 34% na Bahia e já estava concluído em São Paulo.

Para as culturas de inverno, a Conab prevê redução de 10,7% na área semeada, para cerca de 3 milhões de hectares. No trigo, a produção está estimada em 5,3 milhões de toneladas, queda de 33,2%, com recuo atribuído à menor área e ao clima desfavorável, especialmente no Paraná e no Rio Grande do Sul. A companhia também revisou as exportações de milho da safra 2025/26 para 40,9 milhões de toneladas e projetou 43 milhões de toneladas para 2026/27. Os estoques de passagem do milho foram estimados em 19 milhões de toneladas no fim de janeiro de 2027 e em 20,9 milhões de toneladas em 31 de janeiro de 2028.

Fonte: gov.br