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conheça os tipos, formatos e receitas para aproveitar melhor o cereal

O arroz faz parte do dia a dia dos brasileiros em versões que vão do tradicional às mais elaboradas receitas inspiradas na culinária de diferentes países. Mais do que os temperos, a escolha do tipo de grão é o que garante o resultado final de cada prato.
Para mostrar na prática como cada tipo de grão pode transformar uma receita, veja algumas sugestões de preparo:
Grãos curtos, médios e longos
De modo geral, o arroz pode ser classificado em três categorias principais de acordo com o comprimento do grão: curto, médio e longo, e essa característica influencia diretamente na textura e no uso culinário.
Enquanto os grãos longos tendem a ficar mais soltinhos, os curtos são naturalmente mais pegajosos, o que abre espaço para diferentes aplicações gastronômicas.
Arroz de grão longo
Com formato fino e comprido (cerca de quatro vezes mais longo do que largo), o arroz desse tipo tem baixo teor de amido. Isso faz com que, depois de cozido, os grãos permaneçam soltos e separados, resultando em uma textura leve e fofa.
É a melhor escolha para receitas que pedem um arroz soltinho. Entre os representantes mais conhecidos estão o basmati e o jasmine, muito utilizados na culinária indiana e tailandesa, e o arroz selvagem, bastante adotado em pratos da culinária canadense.
Grão médio
Menos alongado que o de grão longo, esse arroz tem proporções de duas a três vezes mais compridas do que largas. Após o cozimento, adquire uma textura macia, ligeiramente úmida e com tendência a grudar levemente.
Essa característica faz dele um grão versátil, ideal para preparos que exigem uma cremosidade equilibrada, como risotos, paellas e algumas receitas japonesas. O arroz arbório e o arroz carnaroli são os exemplos mais famosos dessa categoria, na qual também pode se enquadrar o arroz vermelho e o arroz preto.
Tipo curto
Com um formato curto e arredondado, o grão concentra mais amido e, por isso, torna-se naturalmente pegajoso depois de cozido.
Essa textura é valorizada em pratos que precisam de maior aderência, como sushi, onigiri e outras receitas típicas da culinária asiática. Entre os exemplos mais conhecidos estão os arrozes da variedade japonesa, como o arroz sasanishiki, utilizado no preparo de sushis.
Receitas inspiradas nessas variedades
A Josapar, detentora das marcas Tio João e Meu Biju, ensina algumas receitas com esses tipos de arrozes:
Arroz com aspargos e ovos
Ingredientes
Arroz:
- 1 xícara de Arroz Basmati
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 ¼ de xícaras de água fervente
- Sal a gosto
Acompanhamentos:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 15 aspargos limpos, em pedaços de 3 cm
- ½ xícara de molho de tomate
- ½ colher (chá) de rapadura ou açúcar
- ½ colher (chá) de páprica picante
- Molho de pimenta a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 ovos
- ½ xícara de tomates-cereja, cortados em metades
- ¼ de xícara de amêndoas
- Folhas de salsinha
Modo de preparo
Cozinhe o arroz conforme o modo de preparo sugerido na embalagem.
Refogue a cebola no azeite, numa panela. Adicione o alho e os aspargos e refogue por cerca de 4 minutos. Acrescente molho de tomate, rapadura, páprica, molho de pimenta, sal e pimenta-do-reino. Adicione o arroz cozido e misture até incorporar o molho. Faça 4 buracos, onde devem ser colocados os ovos. Tempere os ovos com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe os ovos cozinharem em fogo médio. Quando cozidos, desligue o fogo.
Cubra a panela com tomates-cereja, amêndoas e folhas de salsinha. Sirva em seguida.
Risoto de cogumelos e queijo grana padano
Ingredientes
- 100 g de cogumelos Paris
- 100 g de cogumelos Shitake
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 taça de vinho branco
- 2 xícaras (chá) de Arroz Carnaroli
- 1l de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 g de queijo Grana Padano em lascas
Modo de preparo
Em uma frigideira, grelhe os cogumelos fatiados com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma panela, frite a cebola e o alho, adicione Arroz Carnaroli e, em seguida, coloque uma taça de vinho branco. Aos poucos, vá adicionando caldo de legumes e, quando o arroz estiver al dente, acrescente os cogumelos grelhados e a manteiga. Depois de pronto, adicione as lascas de queijo por cima e sirva.
Poke de salmão
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Arroz Sasanishiki
- 540 g de salmão fresco
- 250 g de tomate-cereja
- 8 fatias de pepino japonês
- 150 g de cubos de manga
- 150 g de cubos de abacate
- Salsinha ou cebolinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Limão siciliano a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o Arroz Sasanishiki de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, em um recipiente, junte os cubos de salmão fresco, os tomates–cereja cortados ao meio, as fatias de pepino japonês, os cubos de manga e os cubos de abacate, tempere com sal, pimenta, limão e o azeite, mexendo devagar para não desmanchar o abacate. Em uma tigela, coloque uma porção de arroz e junte a um pouco da mistura de salmão preparada anteriormente. Salpique a salsinha e a cebolinha e estará pronto para servir.
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SLC Agrícola amplia resultado bruto em 30,2% no 3º trimestre

A SLC Agrícola encerrou o terceiro trimestre de 2026 com resultado bruto de R$ 810,9 milhões, crescimento de 30,2% em relação ao ano anterior.
A empresa também finalizou o período com lucro líquido de R$ 192,4 milhões e registrou melhora em suas margens, com a margem bruta avançando 14,9 pontos percentuais, para 44,7%, e a margem líquida alcançando 10,6%.
De acordo com a companhia, o desempenho foi impulsionado pela soja, beneficiada pela produtividade recorde na safra, e a evolução na rentabilidade do algodão, cujo resultado bruto unitário cresceu 23,9%, atingindo R$ 3.406 por tonelada.
Além disso, a margem bruta do algodão chegou a 36%, expandindo em 6,3 pontos percentuais quando comparado com o terceiro trimestre de 2025.
Em relação à soja, a receita líquida da cultura atingiu R$ 606 milhões, aumento de 83,6%, e o resultado bruto passou de R$ 16,9 milhões para R$ 175,5 milhões. Além disso, o resultado bruto unitário passou de R$ 103 para R$ 588 por tonelada e a margem bruta avançou de 5% para 28,4%, apoiada pela produtividade recorde de 4.125 quilos por hectare alcançada na safra 2025/26.
A companhia também registrou caixa livre ajustado positivo de R$ 346,1 milhões. Ao final do trimestre, 93% da produção de algodão e 48% da produção de milho da safra 2025/26 ainda serão faturados, reforçando a expectativa de conversão em caixa nos próximos períodos.
“Os resultados do trimestre refletem a combinação entre produtividade, disciplina de custos e uma estratégia comercial voltada à proteção das margens. Entramos na nova safra com boa evolução do plantio, insumos contratados e maior previsibilidade sobre os custos, o que nos permite avançar com segurança na execução do nosso planejamento”, afirma o diretor-presidente da SLC Agrícola, Aurélio Pavinato.
Estrutura financeira
A receita líquida consolidada da companhia somou R$ 1,8 bilhão, recuo de 13,1% em relação ao 3T25, principalmente pelo menor volume faturado de algodão em pluma e milho. O efeito foi parcialmente compensado pelo aumento das vendas de soja e pelos preços mais favoráveis das commodities (algodão, soja e milho) e do rebanho bovino.
A SLC Agrícola também alongou o perfil do endividamento. A participação da dívida de longo prazo passou de 78% para 89%, maior patamar já registrado pela companhia. O custo médio da dívida em reais caiu de 15,1% para 14% ao ano, enquanto o custo em dólares recuou de 7,5% para 6,3%.
Custos da safra 26/27
A próxima safra terá área plantada estimada em aproximadamente 860,8 mil hectares, aumento de 3,2%. Até o momento, 87,6% da área destinada à soja havia sido plantada. O avanço chegava a 98,8% no Centro-Oeste e a 78,1% nas unidades localizadas no Norte e no Nordeste.
Mesmo com a ampliação da área, o custo médio orçado por hectare deve crescer 2,2%, de R$ 7.062 para R$ 7.217. No caso dos insumos, a companhia já contratou 100% do cloreto de potássio e dos fosfatados, 99% dos defensivos e 91% dos nitrogenados necessários para o ciclo.
A companhia informa, ainda, que já fixou 65,4% da soja, 62,1% do algodão e 6,3% do milho previstos para a safra 2026/27. Para o ciclo seguinte, a companhia antecipou a compra de 72% de sua necessidade de cloreto de potássio.
A companhia concluiu uma nova etapa do projeto de irrigação da Fazenda Piratini, na Bahia, elevando a área física irrigada da unidade de 6.901 para 13.203 hectares. Com isso, a SLC Agrícola passou a contar com 25.699 hectares irrigados, equivalentes a 44% dos 58.540 hectares previstos nos projetos já divulgados.
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Mapa e AIPC discutem produção, importações e planejamento da cadeia do cacau

Agricultura
Reunião com o ministro André de Paula tratou de produtividade, abastecimento na entressafra e medidas de fomento para o setor.
O ministro André de Paula recebeu representantes da Associação Nacional das Indústrias Processadoras de Cacau (AIPC) para discutir temas ligados à cadeia do cacau, como produção, processamento, abastecimento e importação de amêndoas. A reunião também abordou iniciativas do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) voltadas ao fomento, à pesquisa e ao planejamento da safra.
A cacauicultura brasileira tem produção concentrada principalmente no Pará e na Bahia, além de presença em estados como Espírito Santo, Rondônia, Amazonas e Mato Grosso. A atividade foi apresentada como relevante para a geração de emprego e renda e para o desenvolvimento das regiões produtoras.
Em 2025, o Brasil importou US$ 575 milhões em cacau e seus produtos, o equivalente a 66,7 mil toneladas, e exportou US$ 805 milhões, com 90,3 mil toneladas. O saldo da balança comercial do setor ficou em cerca de US$ 230 milhões. A Costa do Marfim e Gana apareceram como os principais fornecedores de cacau inteiro ou partido ao mercado brasileiro. Nas exportações, o destaque ficou para produtos processados de maior valor agregado. Manteiga, gordura e óleo de cacau responderam por 38,2% do valor exportado, seguidos por cacau em pó, com 26,5%, e chocolate e preparações alimentícias com cacau, com 25%.
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Durante o encontro, a presidente da AIPC, Anna Paula Losi, afirmou que o recebimento de amêndoas na safra 2025/2026 foi 25% superior ao da temporada anterior, em resultado atribuído aos investimentos realizados e às condições climáticas favoráveis. Ela também apontou a produtividade como um dos principais desafios da atividade e defendeu políticas públicas voltadas à assistência técnica e ao investimento, especialmente para pequenos produtores.
Outro tema da reunião foi a importação de amêndoas no período de entressafra, entre novembro e março ou abril. A AIPC defendeu a atualização das instruções normativas que regulamentam essas importações, com consulta pública e discussão técnica.
Segundo o Mapa, o diretor da Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), Thiago Viana, apresentou ações como a captação de US$ 50 milhões em dois fundos internacionais para projetos estruturantes de fomento, o novo Plano do Cacau e uma parceria com o governo da Bahia para desenvolver um projeto de previsão de safra no estado.
André de Paula afirmou que vai dialogar com as áreas envolvidas para avaliar os pontos apresentados e construir encaminhamentos voltados a dar maior previsibilidade ao setor. O ministério também reforçou a atuação em articulação com pesquisa e setor produtivo, com foco em produtividade e competitividade da cacauicultura.
Fonte: gov.br
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Comissões da CNA e da Faemg discutem classificação do café verde e acordo com a União Europeia

Agricultura
Reunião conjunta ocorreu durante a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte, com foco em comercialização, qualidade e exigências do mercado externo.
A proposta de classificação oficial do café verde no Brasil e o acordo Mercosul-União Europeia estiveram no centro da reunião conjunta da Comissão Nacional do Café da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) e da Comissão Técnica de Cafeicultura da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais (Faemg), nesta quarta-feira (11), em Belo Horizonte (MG). O encontro foi realizado durante a Semana Internacional do Café (SIC), que acontece entre os dias 11 e 13 de novembro.
A SIC foi apresentada como a maior feira do segmento na América Latina e a quinta maior do mundo. Na abertura da reunião, o presidente da Comissão Nacional do Café da CNA, Ademar Pereira, afirmou que o setor cafeeiro precisa avançar não apenas sobre os desafios, mas também sobre alternativas para melhorar a rentabilidade dos produtores e a produtividade dos cafés.
Segundo o presidente da Comissão Técnica de Cafeicultura da Faemg, Hemerson Bovi, a participação na feira amplia a percepção sobre a dimensão da produção de café e sobre o interesse de compradores pelo produto brasileiro. Ele defendeu o avanço nas demandas do setor.
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Sobre a proposta de Classificação Oficial Brasileira do Café Verde, o auditor fiscal agropecuário do Ministério da Agricultura, Elton Massarollo, disse que a atualização busca modernizar a classificação e a comercialização do grão, levando em conta as particularidades da cadeia produtiva. A proposta prevê mudanças no sistema de pontuação, na equivalência de defeitos e em critérios voltados à valorização da qualidade do café brasileiro.
Massarollo afirmou que a norma precisa refletir a qualidade do que o país produz e destacou que a construção da proposta considera a ciência, a realidade do setor e o diálogo entre os diferentes elos da cadeia, com previsão de período de adaptação.
No debate sobre o acordo Mercosul-União Europeia, a assessora de Relações Internacionais da CNA, Isadora Barbosa, afirmou que o entendimento vai além da redução de tarifas e prevê ganhos para diferentes tipos de café, além da proteção de cinco indicações geográficas brasileiras. Ela também destacou a necessidade de adequação da cadeia ao Regulamento Antidesmatamento da União Europeia, com fornecimento de dados confiáveis para rastreabilidade e devida diligência.
Na avaliação apresentada na reunião, cooperativas e exportadores terão papel central na integração dos produtores e no atendimento às exigências do mercado europeu, em um cenário de ajustes regulatórios e comerciais para a cafeicultura brasileira.
Fonte: cnabrasil.org.br
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