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Oito mitos e verdades que todo consumidor deveria conhecer sobre azeite

Os azeites virgens e extra virgens concentram compostos fenólicos, propriedades antioxidantes benéficas à saúde humana. De acordo com a coordenadora de nutrição e dietética do São Cristóvão Saúde, Cintya Bassi, o produto é rico em gorduras monoinsaturadas, particularmente o ácido oleico (ômega 9), além de conter ômega 6 e ômega 3.
“Esses ácidos graxos são benéficos para a saúde cardiovascular, ajudando a melhorar o perfil lipídico, aumentar o colesterol bom (HDL) e reduzir o colesterol ruim (LDL). Além disso, o azeite é repleto de antioxidantes, como o hidroxitirosol, que exerce uma ação protetora no coração e no cérebro. Ele também é uma rica fonte de vitaminas E e K e esteróis vegetais, que auxiliam no controle do colesterol”, afirma a especialista.
O produto está cada vez mais presente no dia a dia do prato dos brasileiros. Segundo o Conselho Oleícola Internacional (IOC), o Brasil importou 80.768 toneladas de azeite na safra 2024/25, respondendo por cerca de 9% das importações mundiais e 3,1% do consumo global. Entre outubro de 2025 e março de 2026, as importações cresceram 40,5% na comparação com o mesmo período da safra anterior.
O diretor da Filippo Berio no Brasil, Eduardo Casarin, ressalta que o azeite é um ingrediente que reúne atributos nutricionais e gastronômicos. “O ácido oleico e os compostos fenólicos estão entre os componentes que despertam o interesse da ciência, enquanto o aroma, o sabor, o amargor e a picância ajudam a definir a experiência à mesa. Entender essas características é uma forma de fazer escolhas mais conscientes e aproveitar melhor o produto no dia a dia”, afirma.
Com o aumento do consumo e da oferta, também crescem as dúvidas sobre como escolher, utilizar e conservar o azeite. Confira alguns mitos e verdades:
“O azeite é fonte de gordura monoinsaturada”
VERDADE
O ácido oleico é o principal ácido graxo do azeite e está associado a um perfil de gordura considerado favorável dentro de uma alimentação equilibrada.
VERDADE
Os compostos fenólicos estão presentes nos azeites virgens e extra virgens, obtidos diretamente das azeitonas por processos exclusivamente mecânicos. Esses compostos bioativos são estudados por suas propriedades antioxidantes, e sua concentração pode variar de acordo com fatores como a variedade da azeitona, o estágio de maturação e as condições de produção e armazenamento.
“Quanto mais picante, melhor o azeite”
MITO
Amargor e picância são características sensoriais que podem estar relacionadas à presença de compostos fenólicos, mas não são, isoladamente, indicadores de qualidade.
“O azeite pode ser usado para cozinhar”
VERDADE
O azeite pode ser utilizado em diferentes preparações, incluindo refogados, assados e grelhados. Como outros óleos, não deve ser levado a temperaturas que provoquem fumaça excessiva.
MITO
A categoria extra virgem apresenta características específicas de qualidade e composição, mas diferentes tipos de azeite podem ser utilizados na alimentação, de acordo com a finalidade e a preferência do consumidor.
VERDADE
Pode ser utilizado no preparo e na finalização de legumes, verduras, massas, grãos, peixes, carnes, molhos e marinadas, além de algumas sobremesas.
“A cor mais verde significa que o azeite é melhor”
MITO
A tonalidade pode variar conforme a variedade da azeitona, seu grau de maturação e outros fatores, e não deve ser utilizada isoladamente para avaliar a qualidade.
A forma de conservação influencia a qualidade
VERDADE
Luz, calor, oxigênio e tempo podem acelerar a deterioração do azeite; por isso, depois de aberto, o produto deve permanecer bem fechado e protegido da luz e do calor.
Amargor é sinal de azeite estragado
MITO
Em azeites virgens e extra virgens, certo grau de amargor pode ser uma característica sensorial natural e estar relacionado à presença de compostos fenólicos.
Além das características sensoriais, pesquisas científicas vêm investigando a relação entre o consumo de azeite e diferentes indicadores de saúde. Uma meta-análise publicada em 2024 pelo European Journal of Preventive Cardiology, que reuniu 30 estudos e mais de 2,7 milhões de participantes, encontrou associação entre maior consumo de azeite e menor risco de doenças cardiovasculares e mortalidade.
“Mais do que saber se um azeite é mais suave ou mais intenso, é importante entender suas características e como elas se relacionam com a forma de consumo. Azeite é um ingrediente versátil, que pode trazer sabor às refeições e fazer parte de uma alimentação equilibrada”, acrescenta Casarin.
Business
Brasil deve embarcar 4,37 milhões de toneladas de soja em novembro

Soja Brasil
Programação dos portos aponta volume 3,2% superior ao registrado no mesmo mês de 2025, segundo a Safras & Mercado
O Brasil deve exportar 4,371 milhões de toneladas de soja em grão em novembro de 2026, conforme levantamento da Safras & Mercado com base no line-up, programação de embarques nos portos brasileiros. O volume representa um avanço de 3,2% em relação às 4,234 milhões de toneladas estimadas para o mesmo mês do ano passado.
Para dezembro, a programação indica embarques de 133 mil toneladas. Em outubro, o line-up previa a exportação de 5,942 milhões de toneladas do grão. No acumulado de janeiro a dezembro de 2026, a projeção da Safras & Mercado aponta para embarques de 111,817 milhões de toneladas de soja brasileira.
Como comparação, dados da Secretaria de Comércio Exterior (Secex) mostram que o Brasil exportou 104,797 milhões de toneladas entre janeiro e novembro de 2025.
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Kátia Abreu diz que Brasil segue dependente de fertilizantes importados

Agricultura
Ex-ministra afirmou, em seminário em Brasília, que o país compra do exterior cerca de 85% dos produtos que consome e cobrou avanço regulatório na mineração.
A ex-ministra da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e ex-senadora por Tocantins, Kátia Abreu, afirmou nesta quarta-feira (11), em Brasília (DF), que o Brasil ainda está distante de alcançar independência no abastecimento de fertilizantes. Segundo ela, o país importa cerca de 85% dos produtos que consome e permanece vulnerável nesse segmento.
A declaração foi feita durante painel do seminário “Fertilizantes: da dependência externa à resiliência do agro brasileiro”. No evento, Kátia Abreu atribuiu esse quadro à falta de vontade política para assegurar a atuação de empresas de mineração no país.
Segundo a ex-ministra, a incerteza regulatória afeta decisões de investimento e eleva o risco para companhias interessadas no setor. Ela afirmou que o Brasil só poderá falar em independência quando alcançar entre 40% e 50% de produção interna de fertilizantes.
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“Quando nós tivermos uma independência próxima a 40% ou 50% da produção de fertilizantes no País, aí sim nós poderemos dizer com a cabeça erguida que somos de fato independentes e que temos segurança alimentar, até lá, não há condições para isso … e tem faltado vontade política”, disse.
Kátia Abreu também defendeu o fortalecimento do marco regulatório para a mineração em terras indígenas e quilombolas. De acordo com ela, a demora na operacionalização dos processos eleva custos e pesa especialmente sobre a área de insumos para fertilizantes.
Ao tratar do ambiente de negócios no setor, a ex-ministra afirmou que a mineração é uma atividade de alto custo e longo prazo. Segundo ela, o tempo de operacionalização pode chegar a 17 anos, período que cairia para 13 anos sem entraves relacionados à atuação em áreas com comunidades indígenas e quilombolas.
No seminário em Brasília, Kátia Abreu defendeu maior segurança regulatória para a mineração e afirmou que o avanço da produção nacional de fertilizantes é condição para reduzir a dependência externa do país nesse mercado.
Fonte: Estadão Conteúdo
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Abate de bovinos em MT cresce 5,54% em outubro e soma 639,9 mil cabeças

O abate de bovinos em Mato Grosso somou 639,90 mil cabeças em outubro, crescimento de 5,54% em relação a setembro, conforme dados do Instituto Mato-grossense de Economia Agropecuária (Imea). O avanço foi sustentado principalmente pelos machos, que ampliaram sua participação no volume processado pelos frigoríficos, em um período de maior oferta de animais terminados em confinamento.
Do total abatido, 415,62 mil cabeças eram machos, o equivalente a 64,95% do resultado estadual. O volume representa aumento de 15,06% na comparação mensal, acompanhando o maior fluxo de entregas de bovinos provenientes de confinamentos.
Na outra ponta, o abate de fêmeas apresentou comportamento diferente. Foram 224,28 mil cabeças em outubro, redução de 8,50% frente ao mês anterior.
A movimentação está relacionada ao momento do ciclo pecuário. Com o início da estação de monta, a retenção de fêmeas nas propriedades ganha força, reduzindo a disponibilidade desses animais para os frigoríficos.
Retenção de fêmeas pesa no comparativo anual
Apesar da recuperação mensal, o volume de outubro ficou abaixo do registrado no mesmo mês de 2025, quando Mato Grosso alcançou o recorde de abates da série histórica. Na comparação com outubro do ano passado, o abate estadual recuou 10,54% em 2026. A maior contribuição para essa diferença veio das fêmeas, cujo volume diminuiu 20,29% em um ano. Entre os machos, a queda foi mais moderada, de 4,23%.
O comportamento das fêmeas reflete uma mudança na disponibilidade de animais para processamento. Em uma fase de retenção do ciclo pecuário, as matrizes permanecem por mais tempo nas propriedades, em vez de serem destinadas ao abate.
Esse cenário ajuda a explicar por que o crescimento registrado em outubro não se traduziu em recuperação diante do resultado histórico do mesmo mês de 2025. A expansão ficou concentrada nos machos, enquanto a oferta de fêmeas continuou mais restrita.
A composição dos abates evidencia, portanto, a influência de dois movimentos simultâneos sobre a pecuária mato-grossense: o aumento das entregas de animais terminados em confinamento, em especial pela proximidade com as festas de final de ano, e a menor participação das fêmeas, associada à retenção de matrizes no rebanho.
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