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Comida de verdade continua dominando pratos pelo mundo

Nos últimos tempos, o planeta se deslumbrou com a ideia de que as proteínas inovadoras seriam transformadoras. Carnes criadas em laboratório, hambúrgueres plant-based, fermentação minuciosa… tudo parecia inevitável. O pressuposto era de que o tradicional arroz com feijão estaria com seus dias contados, substituído por opções modernas, impulsionadas por bilhões em investimentos e reportagens otimistas.
Contudo, a realidade de 2025 apresenta um quadro bem distinto. Empresas tidas como referências mundiais perderam valor e fregueses. A Beyond Meat, outrora destaque nas bolsas de valores, hoje tem um valor ínfimo se comparado ao seu lançamento. No Brasil, a Fazenda Futuro, que representava a entrada do país nesse mercado alternativo, desistiu da expansão global e voltou seu foco ao mercado nacional. A fermentação minuciosa, vista como revolução, continua dispendiosa e dependente de energia.
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As dificuldades não acabam aí. Nos Estados Unidos, alguns estados já vetaram a carne cultivada em laboratório. Na União Europeia, a moderação prevalece. Na Ásia, a adesão é variável, com reações distintas conforme a cultura local. O ânimo inicial se transformou em receio, desconfiança dos clientes e dificuldade das empresas em manter modelos de negócio que, na prática, não geram lucro.
O que revelam os consumidores
Uma pesquisa global solicitada pela Ingredient Communications ajuda a elucidar essa situação. Os vegetarianos, que ainda consomem produtos de origem animal, se tornaram os mais rigorosos e os mais insatisfeitos com as opções plant-based. A satisfação geral diminuiu consideravelmente desde 2018.
Os veganos até manifestam alguma aceitação , embora ainda em níveis baixos. No Brasil, o vegetarianismo cresceu 75% em oito anos, atingindo 30 milhões de adeptos. Um dado chama atenção: os vegetarianos já representam cerca de 20% do consumo de feijão no país. Isso demonstra que, mesmo reduzindo a proteína animal, o feijão, alimento essencial da nossa cultura, permanece como base.
A grande questão das carnes vegetais, dos leites e dos ovos produzidos com ingredientes vegetais reside na experiência sensorial. O sabor, a textura e a suculência ainda não correspondem totalmente às expectativas. Os leites vegetais frequentemente deixam um resíduo de sabor de ervilha ou soja. Os ovos à base de plantas ainda não conseguem reproduzir fielmente a experiência de um ovo tradicional. Existem, contudo, previsões otimistas que apontam para um mercado de 162 bilhões de dólares até 2030, o que representaria um aumento de cinco vezes em relação ao tamanho atual. Essa expansão seria impulsionada principalmente pelos flexitarianos, consumidores que diminuem, mas não eliminam completamente o consumo de carne. No Brasil, 52% da população já se identifica com esse perfil. No entanto, entre as projeções e a realidade, existe uma grande distância que ainda não foi superada.
Enquanto uma parte do mundo deposita suas esperanças em promessas futuras, o setor agrícola brasileiro segue um caminho mais concreto: aumentar a produtividade, investir na qualificação dos produtores e fortalecer a pesquisa. O banco suíço Lombard Odier já reconheceu em um relatório recente que as proteínas alternativas deixaram de ser uma prioridade. O foco agora é a agricultura tradicional, realizada no campo, que garante a segurança alimentar.
No Brasil, essa abordagem ganha ainda mais relevância, pois o prato que nos define é o feijão com arroz. É ele que nutre milhões de pessoas diariamente, oferecendo um equilíbrio nutricional a um custo acessível. Enquanto investidores buscam recuperar perdas, os agricultores brasileiros continuam a cumprir sua missão: fornecer comida de verdade para a população.
Orgulho do que produzimos
Cada nação tem seus próprios motivos de orgulho tecnológico. Alguns países celebram seus feitos como foguetes dão ré, carros elétricos e robôs, inteligência artificial e por aí vai. Todas essas iniciativas são válidas e importantes. Contudo, existe uma verdade inegável: sem alimentação adequada três vezes ao dia, nenhum gênio pode se destacar ou sequer pensar.
É nesse ponto que reside o nosso orgulho. O Brasil não é apenas um exportador de commodities. Somos o país que alimenta aqueles que constroem foguetes, programam inteligência artificial e desenvolvem o carro do futuro. O agroalimento brasileiro fornece energia para a mente e o corpo de mais de 1 bilhão de pessoas em todo o mundo. Essa é uma conquista que sustenta sociedades inteiras, embora muitas vezes receba menos atenção do que as novidades tecnológicas.
Um futuro realista para as proteínas
Os cientistas estão certos em preparar alternativas para alimentar os seres humanos. Isto poderá em algum momento ser a única saída mas até lá o concreto para a inovação, não está em tentar substituir radicalmente os alimentos que as pessoas consomem, mas sim em aprimorar o que já existe. Um exemplo disso vem da China, que começou a enriquecer macarrão de arroz com proteína de feijão. Essa estratégia não altera a forma do alimento, mas o torna mais nutritivo. É uma abordagem simples, prática e bem aceita pelos consumidores.
Eis uma abordagem promissora: enriquecer alimentos populares com a proteína dos pulses, elevando seu valor nutricional. É algo familiar, bem recebido e facilmente incorporado pelos consumidores. Bem diferente de imaginar que um brasileiro abandonará o tradicional arroz, feijão, bife e salada em favor de uma alternativa vegetal disruptiva. Essa mudança ainda exige tempo, avanços na tecnologia e preços competitivos para se tornar viável.
No coração da alimentação
Embora o futuro possa incluir carnes criadas em laboratório e hambúrgueres tecnológicos, o presente, que garante o sustento da maioria, permanece sendo, para nós o prato básico, saudável e essencial de feijão com arroz.
E para o mundo muito suco de laranja, café, frutas, amendoim, gergelim, linhaça, painço, chia, pipoca, carnes, feijões são a nossa contribuição: comida autêntica e acessível, que nutre aqueles que impulsionam o mundo.
*Marcelo Lüders é presidente do Instituto Brasileiro do Feijão e Pulses (Ibrafe), e atua na promoção do feijão brasileiro no mercado interno e internacional
O Canal Rural não se responsabiliza pelas opiniões e conceitos emitidos nos textos desta sessão, sendo os conteúdos de inteira responsabilidade de seus autores. A empresa se reserva o direito de fazer ajustes no texto para adequação às normas de publicação.
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Paraná lidera ranking nacional de produtores orgânicos com 47,5% a mais que o segundo colocado

O Paraná se mantém na liderança da produção de orgânicos no Brasil, com 4.522 produtores rurais certificados até o terceiro trimestre do ano no Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos (CNPO), do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). O número supera em 47,5% o do Rio Grande do Sul, em segundo lugar, com 3.065 registros, e é mais que o dobro da marca da Bahia, terceira colocada com 1.970 produtores.
O desempenho é resultado de políticas públicas do estado, como o programa Paraná Mais Orgânico (PMO), que fornece orientação técnica gratuita para agricultores familiares interessados em cultivos livres de agrotóxicos, de sementes transgênicas e de outras substâncias tóxicas ou sintéticas, dentro das normas da legislação brasileira para produtos e sistemas de produção orgânica.
Com a atuação de mais de 100 técnicos e bolsistas, o programa realizou, até o terceiro trimestre deste ano, 6 mil atendimentos individuais aos agricultores, 1.719 visitas presenciais às propriedades e 8.007 ações técnicas remotas. Neste ano, também foram promovidos 33 eventos técnicos regionais e 160 apoios diretos à comercialização.
Depois de receber orientação e atendimento, os produtores são encaminhados para o Tecpar, para obtenção do selo de certificação da propriedade, que é emitido pelo instituto após a auditoria.
O coordenador estadual do PMO e professor de Agronomia da Universidade Estadual de Maringá (UEM), Ednaldo Michellon, destaca que presença do programa em eventos de sustentabilidade, ciência e agroecologia, atrai mais produtores para a produção e indústria sustentável. “A sinergia gerada ao redor do Paraná Mais Orgânico gera resultados grandes, que reflete em números, recordes e incentivo de autoridades e governantes”, comenta.
Parcerias
A iniciativa é coordenada pela Secretaria da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior (Seti), em parceria com as sete universidades estaduais e o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná), vinculado à Secretaria da Agricultura e do Abastecimento (Seab), e do Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar), que é a entidade certificadora.
Novo ciclo
Os números marcam a consolidação do novo ciclo do programa, que teve início em janeiro de 2026 e segue até dezembro de 2028. O planejamento para o triênio prevê a emissão de 1.530 certificados de conformidade agroecológica e o atendimento direto a 2.280 produtores rurais. Até o fim de 2026, a projeção do Tecpar é encerrar o ano com 702 inspeções e mais de 600 processos de certificação concluídos.
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Demanda interna aquecida tende a firmar preços do milho, diz Grão Direto

O contrato de dezembro do milho em Chicago encerrou a semana com queda de 1,40%, a US$ 4,415 por bushel. No Brasil, o vencimento de novembro da B3 seguiu na mesma direção, fechando a R$ 66,88 por saca, uma baixa de 0,51%.
Análise da plataforma de Inteligência de Mercado da Grão Direto, Grainsights, traz os pontos que podem mexer com os preços do cereal. Confira:
- Mercado interno firme, com compradores mais ativos: o milho entra a semana com preços em recuperação. “Os compradores estão mais ativos e aceitam pagar mais para repor estoques de imediato, enquanto os vendedores seguem firmes nas pedidas. A demanda interna aparenta estar aquecida, puxada pela ração para aves e suínos e pelas usinas de etanol de milho, o que dá sustentação às cotações, não apenas hoje, mas cumprindo uma tendência duradoura e forte no Brasil”, destaca o documento. Na B3, o contrato de novembro segue praticamente estável, indicando um mercado ainda equilibrado no curto prazo.
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- Câmbio, exportação e safra de verão: o relatório da plataforma da Grão Direto indica que o dólar alto melhora a paridade de exportação e eleva os preços nos portos, o que ajuda a segurar o milho no mercado interno, mesmo com a menor dependência do grão em relação às vendas externas. “No campo, o plantio do milho verão avança e a Conab projeta aumento de área nesta safra. Já para a segunda safra, o ritmo adiantado da soja abre uma boa janela de plantio no início do ano, mas o clima dos próximos meses ainda será decisivo.”
- Fator Estados Unidos: o mercado espera que o relatório desta terça-feira (10) do Departamento de Agricultura norte-americano (USDA) traga pequenos ajustes. Espera-se um leve corte na produtividade e na produção de milho, com estoques finais praticamente estáveis frente ao relatório anterior. A colheita norte-americana está um pouco abaixo da média, mas avançando. “Um número de estoques menor que o esperado poderia dar algum fôlego às cotações, mas o efeito tende a ser limitado para o produtor brasileiro”, pontua o Grainsights.
- Macroeconomia e oportunidades: o dólar está perto de R$ 5,50, no maior nível do ano, pela taxa de referência do Banco Central, refletindo a cautela do mercado com as contas públicas e a definição da equipe econômica do novo governo. Nesta semana, o câmbio pode reagir à ata do Copom, na terça-feira (10), que detalha a decisão do Banco Central de manter a Selic em 13,75% ao ano, à inflação ao consumidor nos EUA, também na terça, e ao IPCA de outubro, na quinta-feira (12). Pelo Boletim Focus do Banco Central, o mercado passou a prever Selic e dólar um pouco mais altos no fim do ano e já não vê novos cortes de juros em 2026. “Para soja e milho, o dólar alto melhora o preço em reais e a competitividade nos portos, mas encarece fertilizantes, defensivos e crédito atrelado à moeda americana”, finaliza o relatório.
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Paraná lidera produção orgânica no país e amplia assistência técnica a agricultores

O Paraná mantém a liderança nacional na produção de orgânicos, com 4.522 produtores rurais certificados até o terceiro trimestre de 2026 no Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos (CNPO), do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). O volume supera em 47,5% o do Rio Grande do Sul, que tem 3.065 registros, e mais que dobra o número da Bahia, com 1.970 produtores.
O desempenho está associado a políticas públicas estaduais, com destaque para o programa Paraná Mais Orgânico (PMO), voltado à orientação técnica gratuita de agricultores familiares interessados em sistemas de cultivo livres de defensivos agrícolas, sementes transgênicas e outras substâncias tóxicas ou sintéticas, dentro das regras da legislação brasileira para a produção orgânica.
A iniciativa é coordenada pela Secretaria da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior (Seti), em parceria com as sete universidades estaduais, o Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná), vinculado à Secretaria da Agricultura e do Abastecimento (Seab), e o Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar), responsável pela certificação.
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Com mais de 100 técnicos e bolsistas, o programa realizou até o terceiro trimestre deste ano 6 mil atendimentos individuais, 1.719 visitas presenciais às propriedades e 8.007 ações técnicas remotas. Também promoveu 33 eventos técnicos regionais e 160 apoios diretos à comercialização.
Após o atendimento técnico, os produtores são encaminhados ao Tecpar para a obtenção do selo de certificação da propriedade, emitido depois de auditoria. Segundo o coordenador estadual do PMO e professor de Agronomia da Universidade Estadual de Maringá (UEM), Ednaldo Michellon, a presença do programa em eventos de sustentabilidade, ciência e agroecologia tem ampliado a adesão de produtores à atividade.
O novo ciclo do programa começou em janeiro de 2026 e segue até dezembro de 2028. Para o triênio, a meta é emitir 1.530 certificados de conformidade agroecológica e atender diretamente 2.280 produtores rurais. Até o fim de 2026, a projeção do Tecpar é concluir 702 inspeções e mais de 600 processos de certificação.
Na comercialização, o Paraná reúne 69 feiras regulares de produtos orgânicos em 25 municípios, articuladas por associações, cooperativas, instituições de ensino e governo estadual. Os alimentos orgânicos também integram a merenda escolar da rede estadual, atendendo cerca de 1,2 milhão de alunos em mais de 300 municípios com itens como banana, laranja, alface e arroz.
Fonte: agricultura.pr.gov.br
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