Com alta na produção, tilápia reforça peso da piscicultura em São Paulo

A produção de tilápia em São Paulo avançou 4% em volume em 2025, segundo dados preliminares do Instituto de Economia Agrícola (IEA). O estado segue como o segundo maior produtor do país.

De acordo com o levantamento do Valor da Produção da Aquicultura Paulista, o volume alcançou 54,17 mil toneladas. O faturamento somou R$ 494,11 milhões. Os números comparam o desempenho com o registrado em 2024.

O estudo é elaborado pelo IEA, órgão vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo. A tilápia segue como a principal espécie da piscicultura estadual e amplia sua participação na renda do setor.

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Estrutura produtiva e processamento

São Paulo mantém a 2ª posição no ranking nacional de produção de tilápia, atrás apenas do Paraná. O estado conta com uma estrutura de processamento concentrada em 21 frigoríficos, responsáveis por cerca de 86% do abate.

Parte da produção, no entanto, ainda é destinada a unidades de processamento em estados vizinhos, como Mato Grosso do Sul e Minas Gerais. Segundo análise técnica publicada pelo IEA, as condições climáticas podem favorecer a produção no 2º semestre e alterar os resultados consolidados do ano.

A criação em tanques-rede tem sido um dos principais fatores de ganho de escala. Esse sistema está concentrado nos grandes reservatórios do oeste paulista e responde por mais de 75% da produção estadual.

Levantamento da Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI) e do IEA apontou a existência de mais de 12 mil tanques-rede em operação em 2024. Já os viveiros escavados seguem relevantes em regiões como o planalto e a Serra da Mantiqueira, atendendo tanto a produção comercial quanto o segmento de pesque-pague.

Pesquisa, mercado e consumo

Segundo o pesquisador do IEA, Eder Pinnati, estudos técnicos têm contribuído para avanços na produtividade e na qualidade dos peixes. Ele destaca que temas como manejo da água e organização da cadeia produtiva estão no foco das pesquisas conduzidas no estado.

Em função do crescimento da atividade, a tilápia passou a integrar o Valor da Produção Agropecuária (VPA) em 2025, indicador usado como base para análises econômicas e formulação de políticas públicas.

O setor também registra aumento no número de criatórios cadastrados pela Defesa Agropecuária. Para o pesquisador Celso Vegro, há espaço para expansão, já que parte do abastecimento paulista ainda vem de outros estados.

No consumo, a tilápia é o pescado mais presente na mesa dos paulistas. Pesquisa da USP e do Instituto de Pesca indica, porém, que a ingestão de peixes ainda está abaixo do recomendado pela Organização Mundial da Saúde, que sugere consumo de pelo menos 2 vezes por semana.

Segundo Vegro, a maior demanda tende a estimular novos investimentos e ampliar a oferta no estado.

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