Safra brasileira de maçã é marcada pela presença incomum do ‘pingo de mel’

A safra brasileira 2025/26 de maçãs fuji vem chamando atenção por uma característica pouco comum nos pomares nacionais: o chamado “pingo de mel”.

Resultado de condições climáticas especialmente favoráveis durante a maturação, o fenômeno indica frutas com maior concentração natural de açúcares, sabor mais intenso e textura mais suculenta.

Visualmente, o pingo de mel aparece como áreas translúcidas na polpa próximas ao miolo da fruta. Apesar do nome, a Associação Brasileira de Produtores de Maçã (ABPM) ressalta que não se trata da presença de mel, mas de um acúmulo natural de açúcares que ocorre especialmente nas maçãs Fuji em anos de ciclo tardio de colheita e quando baixas temperaturas atingem as macieiras.

Desde janeiro, quando a entidade fez projeções a respeito da safra, agora fixada entre 1,1 milhão e 1,2 milhão de toneladas, já falava a respeito da qualidade superior das frutas em relação ao observado em temporadas anteriores.

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Segundo o diretor executivo da ABPM, Moisés Lopes de Albuquerque, a maior incidência de pingo de mel nesta safra está relacionada às condições registradas especialmente durante a fase final de maturação das frutas.

“Tivemos um ciclo mais alongado, com colheita ocorrendo de forma mais tardia e sob temperaturas mais baixas favorecendo o acúmulo natural de açúcares na polpa, o que contribuiu para uma presença mais expressiva do pingo de mel nesta safra”, afirma.

Qualidade apreciada no Japão

A característica é especialmente apreciada no Japão, país de origem da variedade Fuji. Em diversos mercados asiáticos, maçãs com pingo de mel são associadas a frutas premium e frequentemente alcançam maior valorização comercial em razão do sabor mais intenso.

Contudo, a indústria brasileira da fruta sempre privilegiou o mercado interno e, tradicionalmente, exporta apenas entre 5% e 10% do que produz. Neste ano, a expectativa é de embarcar cerca de 60 mil toneladas, alta de 338% em comparação à última temporada, quando foram vendidas ao exterior 13,7 mil toneladas.

Além da qualidade, o setor também projeta recuperação no volume produzido, visto que a última safra da fruta foi de, aproximadamente, 850 mil toneladas.

De acordo com a ABPM, Santa Catarina, com colheita estimada entre 650 mil e 700 mil toneladas, e o Rio Grande do Sul, que deve registrar uma safra entre 550 mil e 600 mil toneladas, seguem concentrando a maior parte da produção nacional.

“Estamos diante de uma safra muito positiva. O clima colaborou tanto para a produtividade quanto para a qualidade das frutas, permitindo ao consumidor acessar uma maçã com características sensoriais diferenciadas nesta temporada”, conclui o diretor da ABPM.

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