Merenda adaptada: rede municipal oferece cardápio especial para autistas e alérgicos

As escolas da rede municipal de ensino de Cuiabá iniciam o segundo semestre letivo com o abastecimento completo da alimentação escolar. A Secretaria Municipal de Educação (SME) garantiu o fornecimento dos alimentos para atender os estudantes no retorno às aulas, mantendo os cardápios planejados para o ano e promovendo apenas ajustes pontuais nas creches para ampliar a aceitação das refeições pelas crianças. Ao todo, são atendidas 172 unidades escolares e 21 instituições filantrópicas.

As mudanças ocorreram exclusivamente nas creches, com reorganização de horários das refeições e pequenas substituições de preparações. Segundo a equipe técnica de Nutrição Escolar, antes de qualquer alteração são realizadas ações de educação alimentar para estimular o consumo dos alimentos e identificar as causas da rejeição. Somente quando a baixa aceitação é confirmada em todas as unidades é que uma preparação é substituída.

“Na maioria das vezes, a rejeição é pontual e pode ser resolvida apenas mudando o horário da refeição, sem necessidade de alterar o cardápio”, explica a nutricionista Jéssika Palatas de Arruda.

Os cardápios são elaborados conforme a faixa etária dos estudantes. Nas creches, por determinação da legislação, não há adição de açúcar para crianças menores de três anos. As receitas utilizam frutas naturalmente doces, polpas e ingredientes como uva passa para adoçar preparações de forma natural. Antes de serem incorporadas ao cardápio, todas passam por testes realizados pela equipe de nutricionistas e gastrônomos da SME.

No ensino fundamental, os estudantes recebem refeições completas, compostas por arroz, feijão, carnes, legumes, verduras, frutas, leite, iogurtes, pães, biscoitos e outras preparações adequadas às necessidades nutricionais de cada idade.

A coordenadora técnica de Nutrição Escolar, Dryeli Sthefani da Silva Minas Novas, destaca que os cardápios seguem as exigências do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), garantindo no mínimo três porções semanais de frutas e hortaliças, podendo chegar a cinco vezes por semana nas unidades de período integral.

Outro diferencial é o atendimento individualizado aos estudantes com necessidades alimentares específicas. Crianças com laudo médico recebem um plano alimentar personalizado elaborado por nutricionistas, contemplando casos de alergias alimentares, doença celíaca, intolerância à lactose e seletividade alimentar relacionada ao Transtorno do Espectro Autista (TEA). Quando necessário, produtos especiais são enviados diretamente às escolas.

Todo o planejamento alimentar é definido antes das licitações, permitindo a aquisição antecipada dos ingredientes necessários para todo o ano letivo. A distribuição também segue um cronograma semanal, garantindo que os alimentos cheguem rapidamente às unidades escolares. Além disso, caminhões e caixas utilizadas no transporte passam por higienização constante para assegurar a qualidade dos produtos até a entrega aos estudantes.

Com Assessoria